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腌鵝蛋的做法 腌鵝蛋出油最好的方法

時間:2019-05-20 11:41:23 編輯:5號網-wsy 4

除了常見的腌鴨蛋之外,現在腌鵝蛋也是很受歡迎的一種食物,自己在家腌的話也非常簡單,在腌鵝蛋的時候加一些白酒,鵝蛋會更快出油。

腌鵝蛋的做法

材料:鵝蛋17個,花椒20粒,八角一個,桂皮一小塊,香葉一片,海鹽300克,二鍋頭白酒100毫升。

做法:

1、將鵝蛋洗凈外皮晾干。

2、鍋中接適量水,放入花椒、八角、桂皮、香葉,開火,燒開后轉小火再煮10分鐘,放入海鹽攪至融化,關火晾涼。

3、將鵝蛋碼放在事先準備好的干凈無水的器皿中,把煮好的鹽水中的調料取出,將水倒入密封盒中,水要沒過鵝蛋。

4、倒入白酒,蓋上蓋子,放在陰涼處,腌30-35天即可。

5、將腌制好的咸鵝蛋外皮洗凈,放入鍋中加水沒過鵝蛋,水開后煮20分鐘即可食用。

腌鵝蛋的做法 腌鵝蛋出油最好的方法

腌鵝蛋出油的方法

1、制做腌鵝蛋時要加白酒,這樣鵝蛋腌制的時間縮短,蛋黃更愿意出油。放些白酒可以殺菌,還可以增加蛋的香氣。

2、鹽最好是腌制用的粗海鹽,也就是俗稱的大粒鹽。鹽不要一次性放入,一點一點加入在,直到鹽水達到飽和狀態,也就是往水里再放鹽也化不開了的那種程度,太少了可能蛋還沒咸就要臭掉了。

3、我們還要學會選購優質的鵝蛋。這個也和鵝蛋的出油量有關。

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吃腌鵝蛋要注意什么

1、食物相克。鵝蛋忌雞蛋,吃鵝蛋千萬不可與雞蛋同吃喲,因為雞蛋與鵝蛋同吃會有損身體的元氣,這既沒有達到補身子的效果,還傷了元氣。

2、鵝蛋有一種堿性物質,對內臟有損壞。所以鵝蛋雖然有很多營養但也不適宜多吃,一般一天吃1~2個就好了,也不需要每天都吃。

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吃腌鵝蛋的功效

1、鵝蛋性溫,中醫認為鵝蛋有大補五臟的功效。鵝蛋適于慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。寒冷的時候吃鵝蛋能補養身體,防御寒冷氣候對人體的侵襲。因此我們也可以適當地食用腌鵝蛋補養身體,但鮮鵝蛋與腌鵝蛋也是有區別的,因此我們不能過量食用腌鵝蛋。

2、鵝蛋甘溫,有補中益氣的功效。因此人們可在寒冷的節氣里日常飲食中多食用一些,以補益身體,防御寒冷氣候對人體的侵襲。在冬季吃鵝蛋最好,而腌鵝蛋也是在冬季時食用最多。因此我們也可以適當地食用腌鵝蛋去防御寒冷,但腌鵝蛋不同于鮮鵝蛋,因此我們不能過度地食用腌鵝蛋。

3、鵝蛋還有防寒、清腦益智、增強記憶等多種功效。我們也可以適度地食用腌鵝蛋,但還是要區別對待鮮鵝蛋和腌鵝蛋,不要過度依賴通過食用腌鵝蛋來達到某種食用功效。

標簽:鵝蛋

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