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拔絲奶豆腐做法 開胃小甜品

時間:2019-04-04T09:20:28 編輯:5號網-wsy 3

拔絲奶豆腐一道非常好吃的甜品,在做的時候主要是用冰糖熬制成糖漿,然后澆在熱好的奶豆腐上面就可以了,冰糖的甜味可以很好的中和奶豆腐的酸味,讓奶豆腐變得更好吃。

拔絲奶豆腐做法

材料:奶豆腐、白糖。

做法:

1、奶豆腐切塊。

2、開一個雞蛋,加入清水,再放入面粉,攪拌,不要太稀,然后將奶豆腐放進面糊里攪拌,這一步叫做掛糊。

3、鍋中放油,放入奶豆腐,炸至金黃色時出鍋。

4、另起一鍋,放入白糖小火化開,白糖變成紅色的糖漿后,放入炸好的奶豆腐,將糖汁包裹奶豆腐。

5、用筷子分離奶豆腐,夾出來的時候可以拉起細絲,就可關火開吃了。

拔絲奶豆腐做法 開胃小甜品

拔絲奶豆腐好吃嗎

拔絲奶豆腐色澤金黃,口味甜香,上席牽絲不斷,是酒席中的上等佳品,是一道很甜蜜的菜品,主要材料是奶豆腐與冰糖,制作過程比較簡單,就是把紅薯在冰糖水的高溫中煎炸,讓糖分充分的融合到奶豆腐中。拔絲奶豆腐口感甜美,外脆內嫩,甜香不膩。總感覺大口大口吃蛋白質有點神奇,特別是炸得如此脆黃的奶豆腐,有點像是在吃煎炸食物,但口感卻比其它拔絲類菜品都要香甜潤滑。

拔絲奶豆腐做法 開胃小甜品

拔絲奶豆腐小竅門

1、拔絲奶豆腐十分的香甜,但是過甜會影響口感,糖和奶豆腐的比例最好為1:3。

2、做好糖汁后,炸好的奶豆腐千萬不要晾涼,否則拔不出絲,因為最好備兩個鍋,炸奶豆腐、做糖汁同步進行。

3、火候不能過大,否則糖漿會碳化,糖焦了以后就有苦味了,做出來的拔絲奶豆腐也是苦苦的。

4、糖漿中加入一些蜂蜜,也是不錯的,當然也可以在做好之后蘸點蜂蜜一起吃。

拔絲奶豆腐做法 開胃小甜品

拔絲奶豆腐是哪里的特色

拔絲奶豆腐,是內蒙古的名菜。

以前聽的最多的就是拔絲紅薯和拔絲蘋果。幾年前的宴席中出鏡率很高,最好吃的就是外面脆脆的糖皮兒,咬一口,糖瞬間拉成一條條金黃色的細絲,熱乎的時候更濃香;待涼了糖分變脆硬;慢慢嚼碎融化了的糖,味道甜甜的。再吃一口軟嫩的紅薯,既有美味的紅薯味道,又增加了炸的糖分的香甜。那么這次教大家的是拔絲奶豆腐,奶豆腐是用鮮牛奶做的,不添加任何的添加劑,所以非常有營養。那么家里有小朋友的,家長可以給寶寶做,這樣符合小孩子的口味,同時還可以補鈣。如果買不到奶豆腐,也可以自己來做,總之就是用鮮牛奶發酵成酸奶然后煮;把水棄掉,只取精華濃厚的酸奶;最后繼續加熱攪動成稠狀,然后用模具風干就好,很簡單的,也特別健康。

標簽:奶豆腐

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