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紅燒石斑魚的做法 家常做法很簡單

時間:2019-04-03T14:00:57 編輯:5號網-wsy 4

紅燒石斑魚是一道很普通的家常菜,味道特別的好,在做的時候首先是將石斑魚腌好之后下鍋煎一下,然后加水燜煮,收汁之后就完成了。

紅燒石斑魚的做法

材料:石斑魚、食鹽、醬油、醋、蔥、姜、花椒、料酒、油

做法:

1、石斑魚洗凈,加入鹽、料酒、姜絲、花椒腌制一小時左右,蔥姜蒜切絲待用。

2、鍋內放適量油,燒至九成熟,下腌制好的石斑魚。

3、文火煎至兩面金黃,接著放入上述所有調料,并加入適量清水,燜煮一會兒入味。

4、待湯汁收干之際,加少許鹽調味,盛出裝盤,撒上蔥花即可。

紅燒石斑魚的做法 家常做法很簡單

紅燒石斑魚的竅門

1.將石斑魚放在砧板上拍暈,放在70℃的熱水中略燙,取出,清水過冷后,打清魚鱗。

2.于肛門處開一刀,將鰓根割斷,用竹筷從口往鰓部插至肚內,將魚鰓和內臟一起挾出,洗凈,用鹽將魚身抹勻。

3.先放入白酒翻炒一會兒,再加入醋、醬油(我用味極鮮)、糖和蠔油,還有一點清水,稍微翻炒一會兒,味道會更鮮。

紅燒石斑魚的做法 家常做法很簡單

紅燒石斑魚的營養價值

1、石斑魚的魚皮上含有豐富的膠原蛋白。我們都知道膠原蛋白對女性而言意味著什么——水嫩而有彈性的肌膚。也難怪石斑魚會被譽為“美容護膚之魚”了。

2、石斑魚富含蝦青素,這是因為它經常以蝦蟹等小動物為食物,而這種蝦青素,在延緩器官和組織衰老方面有著重大作用。

3、石斑魚是典型的蛋白質含量高、脂肪含量低,同時還富含維生素A、D和多種礦物元素,有健腦益智和強身健體的作用。

4、深海東星斑的魚骨內還有珍貴的“腦黃金”成份,能激活腦細胞,提高記憶力,延緩大腦老化。

5、石斑魚的藥用價值高,具有健脾益氣、活血通絡、滋補肝腎、延年益壽的藥用價值。

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石斑魚怎么挑選

在選購的時候,首先我們要想的是,買野生的還是人工養殖的。一般來說野生的石斑魚營養和肉質肯定都是比人工養殖的好。

其次是從魚本身來進行選購。第一肯定是要買活的、有勁兒的石斑魚,不管是野生的還是人工養殖的,活的、有勁兒的肉質肯定比較結實,營養也比較足。第二是要選擇魚身肥厚、彈性好的,這種魚的肉質比較鮮美,并且也滿足了我們大口吃肉的欲望。

標簽:石斑魚

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