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醪糟酸了還能吃嗎 如何自制醪糟

時間:2018-11-12T10:32:23 編輯:本站整理 48

醪糟是現代人很喜歡吃的一種食物,特別是重慶四川和湖北人,吃法有很多,大家都知道醪糟是通過發酵制成的,那么醪糟酸了后還能吃嗎,如何自己在家里制作醪糟呢,快點和小編一起學起來,教你如何在家自制好吃的醪糟。

醪糟酸了還能吃嗎?

還能吃的,自家做的味道發酸是正常的現象,就是發酵,但是如果看起來很異常就不要吃了。

變酸是因為釀造時被醋酸桿菌污染了,把酒精進一步氧化成醋酸,所以酒酸是因為里面含醋酸,可以用來做菜(里面含酒精和醋酸.高溫下進行酯化反應,產生乙酸乙酯,有香味。這與做菜時加酒和醋效果一樣)。醪糟放久了發酸,是發酵過了頭,正常的,是可以吃的,對身體是沒有影響的,糯米或白米與酒曲的比例,或者溫度和發酵時間的差別都會造成米粒不完整,沒關系的。醪糟富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等,有助消化及增進食欲的功能。

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牛奶雞蛋醪糟的功效

醪糟就是我們常說的米酒,而牛奶、雞蛋和醪糟這三種食物的營養價值都十分豐富,下面來了解一下牛奶雞蛋醪糟的功效。

1、補氣補血

牛奶雞蛋醪糟的營養非常的豐富,也特別容易被身體吸收和消化,可以讓我們的食欲變得更好,還可以起到提神醒腦的作用,可以讓血液循環變得更好,可以強壯我們的身體,是中老年人非常不錯的一款補氣補血的食物。

2、美容養顏

牛奶雞蛋醪糟也可以起到美容養顏的作用,這是因為這款食物里面的蛋白質和礦物質含量很豐富,特別是維生素的含量很高,可以滋潤我們的皮膚,可以讓我們的皮膚變得更加的光滑細嫩,可以達到保護皮膚的作用。

3、減肥

牛奶雞蛋醪糟還可以達到減肥的作用,很多人為了減肥而不吃奶制品,其實是非常錯誤的做法。

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自制醪糟

1、糯米洗凈浸泡12小時.

2、電飯鍋放上蒸格,放半鍋水,鋪上紗布,把泡好的糯米倒進蒸至熟透。

3、把蒸好的糯米飯整團倒在一大保鮮盒里。

4、甜酒粉用少許溫水化開備用。

5、等飯稍涼后,加入涼開水,加入化開的甜酒粉水,合上蓋用厚衣服包起。

6、第二天加入1茶匙的白糖,用筷子攪散飯團。繼續用厚衣服包起。

7、第三天發酵完成。 (氣溫:10度左右)

備注:1.水量是剛沒過飯面。2.發酵過程攪拌是為了促進發酵。3.加白糖則是參考了做葡萄酒的原理 。

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醪糟的好處

1、醪糟適合在寒冬進補食用,熱食具有健身暖胃,促進血液循環,靈活四肢的功效,適合血液循環不良,手足肢端冰冷,胃寒人群飲用,而且吃醪糟還能益氣生津,活血止疼,尤其適合正在坐月子的女性食用豐胸

2、醪糟對于平胸女性來說也算是豐胸佳品,因為醪糟中含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙,其酒精成分也有助于改善胸部血液循環,能夠起到豐胸的作用。調味增香

3、醪糟作為調味品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質,受熱后這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出,故能除去食物中的異味。此外醪糟還能同肉中的脂肪起酯化反應,生成芳香物質,使菜肴增味。調節神經衰弱

4、醪糟的芳香味不僅可以增強食欲,對放松神經、緩解神經衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥也有效,加雞蛋同煮飲湯效果較佳。

5、醪糟對緩解胃寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等癥有效,以熱飲為好。

6、醪糟能夠幫助促進血液循環促進新陳代謝,具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。

7、醪糟對產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病癥大有補益和療效。

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